مطبخ خانومی

صبور باش آنچه برایت پیش می آید و آنچه برایت رقم میخورد به دست بزرگترین نویسندهٔ عالم ثبت شده! او که بدون اذنش حتی برگی از درخت نمی افتد! , ...ادامه مطلب

گر من فدای جان تو گردم دریغ نیست بسیار سر که در سر مهر و وفا رود ای آشنای کوی محبت صبور باش بیداد نیکوان همه بر آشنا رود., ...ادامه مطلب

در طی بعضی طوفان های زندگی کم کم یاد می گیری که نباید توقعی داشته باشی ، مگر از خودت متوجه می شوی بعضی را " هرچند نزدیک " نباید باور کرد ... می فهمی بعضی را " هرچند صمیمی " نباید حساب کرد ... می فهمی, ...ادامه مطلب

بوی گل و نسیم صبا می توان شدن گر بگذری ز خویش، چها می توان شدن شبنم به آفتاب رسید از فتادگی بنگر که از کجا به کجا می توان شدن چوگان مشو که از تو خورد زخم بر دلی تا همچو گوی بی سر و پا, ...ادامه مطلب

چون كوه نشستم من با تاب و تب پنهان صد زلزله برخیزد آنگاه كه برخیزم برخیزم و بگشایم بند از دل پر آتش وین سیل گدازان را از سینه فروریزم چون گریه گلو گیرد از ابر فرو بارم چون خشم رخ افروزد در صاعقه آویز, ...ادامه مطلب

هنر بزرگ، هنر فاصله هاستانسان، زیادی نزدیک باشد می سوزد، زیادی دور، یخ می زندباید نقطه ی درست را پیدا کرد و در آن ماند . . . موادلازم: شیر 1ونیم پیمانه پودر کاسترد 1/2پیمانه شکر 1/2پیمانه گلاب 1/4پیمانه بستنی وانیلی 2/3پیمانه وانیل 1/2ق چ پودر کاکائو 2ق م زعفران دمکرده 2ق س طرز تهیه: شیر+پودر کاسترد+شکر+وانیل+گلاب+بستنی ذوب شده رو با هم مخلوط می کنیم و ظرف رو روی حرارت می ذاریم و مرتب به هم می زنیم تا جوش بیاد بعد از روی حرارت برمی داریم.اگر به هم نزنیم گلوله می شه. بعد دسرمون رو به سه قسمت تقسیم می کنیم در قسمت اول 2 ق س پودر کاکائو اضافه می کنیم و در قسمت دوم 2ق س زعفران دمکرده و در قسمت سوم هم چیزی اضافه نمی کنیم. و به ترتیبی که دوست داریم در ظرف دلخواهمون می ریزیم و داخل یخچال می ذاریم تا کمی سفت بشه بعد لایه دوم رو می ریزیم و دوباره داخل یخچال می ذاریم و بعد لایه سوم رو می ریزیم و دوباره می ره داخل یخچال.مابین لایه ها هم می تونین از بیسکوئیت خرد شده و یا انواع مغزهای دلخواهتون بریزین.برای مهمونیها بهتره دسر رو از شب قبل تهیه کنین .حداقل 8 ساعت دسر بایددال یخچال بمونه. نکته: اگر خواستین به صورت قالبی برگردونین می تونین 3ق س پودر ژلاتین رو با 1/3پیمانه آب سرد بن ماری کنین و داخل دسر بریزین.به جای پودر کاسترد می تونین از نشاسته ذرت استفاده کنین. این دسر خوشمزه تقدیم به نگاههای , ...ادامه مطلب

گاهی نیاز داریم بی خیال شویم بی خیال گذشته بی خیال آینده بی خیال احساس، بی خیال اگرها و شایدها گاهی لازم است بگوییم هر چه باداباد ... مواد لازم: ژله انگوریا شاه توت 1 بسته ژله انبه یا پرتقال 1بسته ّبستنی وانیلی آب شده 1لیوان نکته: برای پر رنگتر شدن رنگ ژله می تونین ازرنگهای قطره ای مجاز خوراکی استفاده کنین. دقت کنین بستنی حتما باید ذوب شده باشه و وقتی می خواین بستنی رو اضافه کنین محلول ژله تون حتما باید سرد شده باشه یا حداقل ولرم روبه سرد باشه وگرنه بستنی بریده بریده می شه. طرز تهیه: قبل از هرکاری زله هارو آماده می کنیم و می ذاریم کنار تا خنک بشن.. پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم و بن ماری می کنیم یا داخل مایکروویو می ذاریم. وقتی محلول شفافی به دست اومد وکاملا خنک شد؛نصف لیوان بستنی آب شده می ریزیم . قالبمون رو با قلم مو و روغن مایع چرب می کنیم.بعد به سلیقه خودمون ژله رو داخل قالب می ریزیم و می ذاریم داخل یخچال وقتی نیم بند شد ؛لایه بعدی رو می ریزیم.فقط برای لایه بعدی حتما باید لایه قبلی نیم بند شده باشه.یعنی وقتی انگشتمونو روش می زنیم باید چسبناک باشه تا وقتی لایه بعدی رو روش می ریزیم به هم بچسبن.اگه ژله کامل ببنده لایه بعدی بهش نمی چسبه و جدا می شه. بعد از 5 الی 6 ساعت ژله کاملا بسته و می تونیم از قالب در بیاریم.برای برگردوندن ژله ظرف ژله رو 10 دقیقه بیرون از یخچ, ...ادامه مطلب

سلام به دوستان خوبم.خواهرکوچیک شما؛کارشناس علوم اقتصادی هستم و علاقه فراوونی به آشپزی دارم.این وبلاگ دفتر آشپزی تصویری منه که در اختیار شما هم قرار دادم و دوست دارم از این طریق تجربه هامو با شمادوستان و همراهان عزیزم به اشتراک بذارم.همراهی شما باعث دلگرمی و افتخار منه. امیدوارم لحظه های خوبی ر, ...ادامه مطلب

سلام به دوستان خوبم.خواهرکوچیک شما؛کارشناس علوم اقتصادی هستم و علاقه فراوونی به آشپزی دارم.این وبلاگ دفتر آشپزی تصویری منه که در اختیار شما هم قرار دادم و دوست دارم از این طریق تجربه هامو با شمادوستان و همراهان عزیزم به اشتراک بذارم.همراهی شما باعث دلگرمی و افتخار منه. امیدوارم لحظه های خوبی ر, ...ادامه مطلب

یادمان باشد از امروز خطایی نکنیم گرچه در خویش شکستیم صدایی نکنیم پر پروانه شکستن هنر انسان نیست گر شکستیم ز غفلت من و مایی نکنیم یادمان باشد اگر شاخه گلی را چیدیم وقت پرپر شدنش ساز و نوایی نکنیم یادمان باشد اگر خاطرمان تنها ماند طلب عشق ز هر بی سر و, ...ادامه مطلب

زندگی کن مهربانم، ﺳﺨﺖ ﻧﮕﯿﺮ ﺭﻭﻧﻖِ ﻋﻤﺮِ ﺟﻬﺎﻥ ، ﭼﻨﺪ ﺻﺒﺎﺣﯽ ﮔﺬﺭﺍﺳت... ﺩﻝ ﺍﮔﺮ ﻣﯽ ﺷﮑﻨﺪ .... ﮔﻞ ﺍﮔﺮ ﻣﯽ ﻣﯿﺮﺩ .... ﻭ ﺍﮔﺮ ﺑﺎﻍ ﺑﻪ ﺧﻮﺩ ﺭﻧﮓ ﺧﺰﺍﻥ میﮕﯿﺮﺩ .... ﻫﻤﻪ ﻫﺸﺪﺍﺭ ﺑﻪ ﺗﻮﺳﺖ؛ نازنینم ﺳﺨﺖ ﻧﮕﯿﺮ ﺯﻧﺪﮔﯽ ﮐﻮﭺ ﻫﻤﯿﻦ ﭼﻠﭽﻠﻪ ﻫﺎﺳﺖ .... ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺯﯾﺒﺎﯾﯽ ... ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ کوتاهی موادلازم: آب هویج 1 پیمانه بستنی وانیلی 1 پیمانه پودر ژلاتین 2ق س آب سرد 1/3پیمانه نکته:من رسپی رو دوبرابر کردم. اگر بخواین می تونین از رنگ خوراکی نارنجی برای خوشرنگتر شدنش استفاده کنین.ولی به نظر من نیازی نداره چون خودش خوشرنگ هست. طرز تهیه: آب سرد رو در ظرفی می ریزیم و پودر ژلاتین رو روی آب می پاشیم.اول حالت خمیری به خودش می گیره. به روش بن ماری(روی بخار کتری می ذاریم) می ذاریم بمونه تا ذرات ژلاتین حل بشه و شفاف بشه و بعد کنار می ذاریم تا ولرم بشه.بستنی رو در دمای محیط می ذاریم تا آب بشه.آب هویج رو صاف می کنیم تا کاملا رقیق باشه و دونه های هویج داخلش نباشه.بعد بستنی ذوب شده رو داخل آب هویج می ریزیم و مخلوط می کنیم.و در نهایت پودر ژلاتین رو که شفاف و ولرم شده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.بعد قالب رو با روغن مایع چرب می کنیم و دس, ...ادامه مطلب

اگه هوس کیک کردین ودوست دارین یک طعم بی نظیر رو تست کنین این کیک بهترین گزینه است.کیک زعفرانی بسیار خوشمزه با طعم بستنی سنتیه . امتحان کنین خوشتون میاد... موادلازم: تخم مرغ 2عدد گلاب 100گرم روغن مایع 140گرم شکر 200گرم آرد 240گرم وانیل نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر 2قاشق چایخوری هل سائیده 2قاشق چایخوری زعفران غلیظ دمکرده مقداری خلال بادام و خلال پسته(برای تزئین) مقداری طرز تهیه: تخم مرغ ها رو در ظرفی شکسته و همراه با وانیل با مفتول می زنیم تا از لختگی دربیاد.(نیازی به همزن نیست چون این کیک جزو کیکهای ساده است) بعد گلاب و روغن و شکر رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. زعفران رو غلیظ دم می کنیم و باید پررنگ باشه تا کیکمون خوشرنگ بشه اینجا هرچی زعفرونتون خوشرنگترباشه کیکتون خوشرنگتر می شه.زعفرون دمکرده رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. بعدهم مخلوط آرد و بکینگ پودر و هل ساییده رو کم کم به خمیر کیک اضافه می کنیم.کم کم اضافه می کنیم تا خوب مخلوط بشه و گلوله نشه.خمیر کیک آماده است. فر رو روشن می کنیم و حرارت رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار می دیم و اجازه می دیم تا 20 دقیقه کار کنه و فر گرم ب, ...ادامه مطلب