کلوچه خرما و گردو

برای کسی که می فهمد
هیچ توضیحی لازم نیست
و
برای کسی که نمی فهمد
هر توضیحی اضافه است

آنانکه می فهمند
عذاب می کِشند
و
آنانکه نمی فهمند
عذاب می دهند

مهم نیست که چه "مدرکی" دارید
مهم این است که چه "درکی" دارید

مغزِ کوچک و دهان بزرگ
میلِ ترکیبیِ بالایی دارند

کلماتی که از دهانِ شما بیرون می آید
ویترینِ فروشگاهِ شعورِ شماست
پس
وای بر جمعی که لب را
بی تامل وا کنند
چرا که
کم داشتن و زیاد گفتن
مثلِ
نداشتن و زیادخرج کردن است!

پس نگذارید زبانِ شما
از افکارتان جلو بزند....

این کلوچه یکی از کلوچه های خوشمزه کشور ترکیه است که بافتی شبیه نون داره و بسیار خوشمزه است و یک صبحانه و همینطور یک میان وعده عالیه.

موادلازم:

آرد 2تا 3 پیمانه

شکر 50گرم

شیر 150گرم

آب 50گرم

تخم مرغ 1عدد

کره 75گرم

پودر خمیرترش 12گرم

وانیل 1/4ق چ

موادمیانی:

گردوی نگینی 50گرم

خرمای له شده 50گرم

دارچین 1ق چ

رومال:

زرده تخم مرغ 1عدد

زعفران دمکرده 1ق س

کنجد وسیاه دانه برای تزئین مقداری

نکته:

تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشن.

شیر وآب ولرم روبه گرم باشه.

به جای خرمای له شده می تونین از هر خرمایی به صورت چیپسی استفاده کنین.

برای اطمینان از سالم بودن مایه خمیر؛ پودر خمیر ترش رو با 1ق چ شکر و50گرم آبی که در مواد لازم داریم مخلوط کنین و درش رو بذارین اگر سالم باشه بعد از 5 دقیقه کف می کنه و روی آب حباب جمع می شه.بعد داخل موادتون بریزین.

طرز تهیه:

شیر+ آب+ تخم مرغ+وانیل+پودرخمیرترش+شکر+کره رو باهم مخلوط می کنیم.(نیازی به همزن نیست فقط با مفتول یا چنگال به هم می زنیم).بعد 2پیمانه آرد رو اضافه می کنیم و مابقی آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم ولطیفی داشته باشیم و خمیر کمی چسبنده باشه.

روی ظرف خمیر رو می پوشونیم و نیم ساعت در هوای محیط بهش استراحت می دیم.

بعد از استراحت خمیر رو ورز مختصری می دیم تا هوای اضافه اش گرفته بشه بعد خمیر رو باز می کنیم و کاتر گرد می زنیم و 1 ق م از مواد میانی وسط خمیر می ذاریم و خمیر رو می بندیم و در دست گرد می کنیم.بعد در سینی چرب شده می چینیم.می تونیم به جای چرب کردن سینی از کاغذ پوستی استفاده کنیم و کف سینی کاغذ قرار بدیم.

روی کلوچه مهر می زنیم.ویا با چنگال یا هر وسیله ای که در اختیار دارین روی کلوچه ها طرح بزنین.من با قالب نون پنجره مهر زدم.بعد دوباره 15 دقیقه روی سینی رو می پوشونیم و بهش استراحت می دیم.بعد از استراحت رومال می زنیم و سیاه دونه و کنجد می پاشیم.

سینی رو در فری که از 20 دقیقه قبل با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.15 تا 20 دقیقه زمان برای پخت نیاز داریم.برای خوشرنگ شدن روی کلوچه ها سینی رو در گرمخونه می ذاریم ویا اینکه گریل می کنیم.

این کلوچه های داغ وخوشمزه تقدیم به نگاههای گرم ومهربونتون عزیزان...

بفرمایین...