شیرینی نون نازک

همسرمهربانم؛عزیزترینم...

سالها از یکی شدنمان می گذرد و من بسیااار خوشحالم که درست نیمی از عمرم

را؛هم نفست بوده ام.شانه های تو امنترین تکیه گاهی است که می توانستم بر

آن تکیه کنم.کاش زمان در اختیارم بود تا لحظه های با توبودن را آنقدر طولانی

می کردم که لحظه ای برای بی توبودن باقی نمی ماند.تو بزرگترین وارزشمندترین

و زیباترین هدیه ای هستی که خداوند به من عطا فرموده.به درگاهش سجده

شکر می گذارم و تا جان دربدن دارم هم نفس همه لحظه های تلخ و شیرین

زندگیمان خواهم ماند.

سالروز یکی شدنمان مبارکباد...

شیرینی نون نازک یکی دیگه از شیرینیهای سنتی و اصیل قزوینه و در دو طعم پسته ای و گردویی تهیه می شه.طعمی بی نظیر داره و همینطور به علت کم شیرین بودنش برای عصرونه و میان وعده مناسبه.

مواد لازم:

آرد 450تا 500گرم

تخم مرغ 3عدد

ماست 125گرم

پودر قند 125گرم

کره 125گرم

زعفران غلیظ دمکرده 2ق س

وانیل 1/4ق چ

بکینگ پودر 1/2ق چ

پودرخمیرترش 1ق چ

نمک 1/8ق چ

مواد میانی:

پودر پسته 200گرم

پودر قند 100گرم

پودر هل 1ق چ

کره 50گرم

رومال:

زرده تخم مرغ 1عدد

خامه صبحانه 1ق چ

زعفران غلیظ دمکرده 2ق چ

کنجد یا خلال پسته یا خلال بادام یا پودر پسته برای تزئین مقداری

نکات:

همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن.

در مواد میانی برای نازک پسته ای از پودر پسته و هل و برای نازک گردویی با همون مقدار از گردوی ساییده و دارچین استفاده می کنیم.

طرز تهیه:

تخم مرغ+وانیل رو 1دقیقه با همزن می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد پودر قند رو اضافه می کنیم و 5 دقیقه می زنیم.سپس کره و زعفران دمکرده رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

ماست+بکینگ پودر رو مخلوط می کنیم و 1 دقیقه زمان می دیم بعد به خمیر اضافه می کنیم .پودر خمیر ترش ونمک رو هم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.450گرم از ارد رو هم اضافه می کنیم.50گرم باقی مونده رو با احتیاط اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر لطیفی داشته باشیم که کمی چسبنده است.روی ظرف خمیر رو با سلفون می پوشونیم و 1 ساعت در هوای محیط بهش استراحت می دیم.

بعد از استراحت خمیر رو به 4 قسمت تقسیم می کنیم و یک قسمت رو برداشته وبا وردنه به شکل بیضی باز می کنیم.به جز یکی دوسانت لبه های خمیر کل سطح خمیر رو کره می مالیم بعد مواد میانی رو روش پهن می کنیم.وخمیر رو از طول تا کرده و وردنه می زنیم.

دوباره کره می مالیم و مواد میانی می ریزیم و خمیر رو تا زده و وردنه می زنیم.

برای بار سوم هم کره می مالیم و مواد میانی می ریزیم و تا می زنیم و لبه های درز خمیر رو با انگشت محکم می کنیم و خمیر رو برمی گردونیم تا درز خمیر زیر شیرینی قرار بگیره بعد وردنه می زنیم و با فاصله های 3تا 4 سانت با کاتر می بریم.

شیرینی هارو داخل سینی چرب شده می چینیم یا اینکه داخل سینی کاغذ مومی قرار می دیم.روی شیرینیها رو دوبار رومال می زنیم و کنجد یا خلال پسته و بادوم و یا پودر پسته می پاشیم.داخل فر یه پیاله آب می ذاریم تا شوک بخار ایجاد کنیم.

حرارت فر 175 درجه سانتیگراد و مدت زمان پخت هم 10تا20 دقیقه است.وقتی فر گرم شد سینی رو داخل فر قرار می دیم.

برای خوشرنگ شدن روی شیرینیها ؛بعد از پخت سینی رو داخل گرمخونه قرار می دیم.گریل نمی کنیم چون شیرینیها خشک و دندونگیر می شن.

امیدوارم درست کنین و از میل کردنش لذت ببرین...

بفرمایین...