فلافل(نوع2)

اگه مدتهاست دنبال یک رسپی خوب برای فلافل می گردین باید به جرات بگم

که این همون فلافلیه که دنبالش هستین....

موادلازم:

نخود 200گرم

سیب زمینی خام 1عددکوچک(اندازه تخم مرغ)

پیاز 1عدد کوچک(اندازه تخم مرغ)

سیرله شده 3حبه

تخم مرغ نصف یک تخم مرغ

بکینگ پودر 2قاشق چایخوری

نمک 1قاشق مرباخوری

ادویه فلافل:

فلفل قرمز 1/4قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1قاشق چایخوری سرصاف

پودر زیره سبز 1قاشق چایخوری سرصاف

پودرگشنیز 1قاشق چایخوری

زردچوبه نصف قاشق چایخوری

دارچین 1/4 قاشق چایخوری

پودرسیر 1/3قاشق چایخوری

پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری

نکته:

من رسپی رو دوبرابر کردم برای همین اندازه ها در تصاویر بیشتره.

تندی فلافل هر چی بیشتر باشه خوشمزه تره.

پودر زیره سبز ادویه اصلی و مهم فلافله.

طرز تهیه:

نخودرو از 24 ساعت قبل باید خیس کنیم و چند بار هم آبش رو عوض می کنیم تا هم مواد مضرش گرفته بشه و هم بوی بد نگیره.حتما هم با آب سردخیس می کنیم وبعد از خیس کردن در جای خنک می ذاریم.علت اینکه با آب گرم خیس نمی کنیم اینه که نخود سفت می شه و این قانون برای تمام حبوبات وجود داره پس کلا حبوبات رو با آب سرد خیس می کنیم.

نخود خیس خورده رو می شوریم و در آبکش می ریزیم وقتی ابش رفت بادنده ریز چرخ گوشت همراه با سیب زمینی خام 2بار چرخ می کنیم.حتما از دنده ریز و 2 بار چرخ کنین و گرنه نخودها زیر دندون میاد.

سیر و پیاز رو داخل چرخ گوشت نمی ریزیم چون تیغه چرخ گوشت رو کند می کنه.

پیاز رو رنده ریز می زنیم و لای یک دستمال تمیز می ریزیم و آبش رو می گیریم و دور می ریزیم مثل کباب کوبیده.

سیر له شده و پیاز رو هم به ظرف نخود چرخ شده اضافه می کنیم .

تخم مرغ رو هم با چنگال می زنیم و نصف تخم مرغ رو به موادمون اضافه می کنیم.

ادویه و نمک و بکینگ پودر رو هم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و درش رو می ذاریم و نیم ساعت در هوای محیط بهش استراحت می دیم.

در ظرف گودی روغن می ریزیم و روی حرارت متوسط می ذاریم تا داغ بشه .

بعد قالب فلافل رو کمی با آب مرطوب می کنیم و با قاشق از خمیر فلافل در قالب می ریزیم و خوب فشرده اش می کنیم بعد در روغن داغ می ذاریم و هردو طرفش رو سرخ می کنیم.اگر خمیر رو درقالب فشرده نکنین بعد از اینکه بره داخل روغن وامی ره.

حرارت هم باید متوسط باشه تا داخل فلافل ها خام نمونه.

این فلافل های خوشمزه رو همراه با گوجه فرنگی و خیار شور و کاهوی خردشده و هر سسی که دوست دارین میل کنین...

نوش جووووون....