نان توتک

آنگاه که غرور کسی را له می کنی،

آنگاه که کاخ آرزوهای کسی را ویران می کنی،

آنگاه که شمع امید کسی را خاموش می کنی،

آنگاه که بنده ای را نادیده می انگاری،

آنگاه که حتی گوشت را می بندی

تا صدای خرد شدن غرورش را نشنوی،

آنگاه که خدا را می بینی و بنده خدا را نادیده می گیری ،

می خواهم بدانم،

دستانت را بسوی کدام آسمان دراز می کنی

تا برای خوشبختی خودت دعا کنی؟

نون توتک یکی از نونهای سنتی شهر کرج هست که در تنورهای هیزمی و مخصوصا برای شبهای یلدا و اعیاد می پختن.

موادلازم:

آرد 2پیمانه

آب 1/4پیمانه

شکر 1/2پیمانه

ماست 3ق س

نمک 1پنس

روغن جامد یا کره 1/4 پیمانه

پودر خمیر ترش 1ق س

رومال:

زرده تخم مرغ 1عدد

خامه 1ق چ

زعفران دمکرده 1ق م

طرز تهیه:

آرد+پودر خمیر ترش+ نمک رو با هم مخلوط می کنیم بعد روغن رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.آب + شکر رو روی حرارت می ذاریم وقتی شکرها حل شدن از روی حرارت برمی داریم.

مخلوط آب و شکر رو به خمیرمون اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.ماست رو هم اضافه کرده و خمیر رو خوب ورز می دیم.بعد خمیر آماده شده رو در ظرفی در بسته قرار می دیم و نیم ساعت تا 45 دقیقه در هوای محیط بهش استراحت می دیم.

بعد از استراحت خمیر رو با وردنه باز می کنیم نیاز به آردپاشی هم نداره.وقالب گرد می زنیم .و با چنگال چند سوراخ روش ایجاد می کنیم و رو مال می زنیم.قالب رو در فری که از 15 دقیقه قبل با حرارت 160 درحه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.15 تا بیست دقیقه هم زمان برای پخت نیاز داریم.بعد از پخت روی نونها رو گریل می کنیم تا خوشرنگتر بشن.

بفرمایین...