مطبخ خانومی

اگر آرامش می خواهی. مراقب مردم نباش ... اگر ادب می خواهی. در کار کسی دخالت نکن. اگر پند زندگی می خواهی. در برابر آدم های احمق سکوت کن... ﻣﻬﻢ ﻧﯿﺴﺖ ﺯﻧﺪﮔﯽﺍﻡ ﭼﮕﻮﻧﻪ می گذرد. ﻋﺎﺷﻖ ﺁﻥ ﺧﺎﻃﺮﺍﺗﯽ ﻫﺴﺘﻢ ﮐﻪ ﺗﺼﺎﺩﻓ, ...ادامه مطلب

غمگین نباشید!چراکه خوشبخت بودن می توانداز درون تلخ ترین روزهای زندگی شمازاده شود.خدا قفل بی کلید "نمی سازد" امکـان ندارد مشكلى که برایت پیش آمده باشد راه حل نداشته باشد.كارهای خداحساب شده است... موادلازم: کره 25گرم شکر 3ق س پودرکاکائو 2ق س خامه صبحانه 1/2پیمانه پودرژلاتین 1ق س آب خنک 1/3پیمانه سفیده تخم مرغ 2عدد شکر 1/2پیمانه وانیل 1/2ق چ نکته: اگه بخوایم در قالب بریزیم پودر ژلاتین اضافه می کنیم در غیر اینصورت نیازی به پودر ژلاتین نیست. طرزتهیه: پودرژلاتین رو +آب سرد مخلوط می کنیم و بن ماری می کنیم تا کاملا شفاف بشه. کره+3ق س شکر+پودرکاکائو رو روی حرارت می ذاریم تا کره آب بشه بعد از روی حرارت برمی داریم و خامه رو هم بهش اضافه می کنیم و می ذاریم کنار تا خنک بشه. پودر ژلاتین که شفاف شده رو به سس شکلاتی اضافه و مخلوط می کنیم. سفیده تخم مرغ +وانیل رو با همزن می زنیم وقتی شروع به فرم گرفتن کرد کم کم شکر رو بهش اضافه می کنیم و اونقدر با دورتند می زنیم تا سفیده کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برمی گردونیم از ظرف نریزه.بعد سس شکلاتی که خنک شده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.و در قالب دلخواهمون می ریزیم و می ذاریم یخچال تا فرم بگیره.می تونیم در ظرفهای تک نفره سرو کنیم. بفرمایین... , ...ادامه مطلب

سکوت نکن ... زمزمه کن گاهی ! قدم بزن در کوچه های زندگی ... و گاهی آرام پرواز کن ... این آبی بیکران مال تو نباشد ... مال کیست ؟ اینا کفشهای شکلاتی خوشگل من هستن که عاشقشون هستم. موادلازم: شکلات تخته ای تلخ یا شیرین 100گرم شکلات تخته ای سفید 50گرم طرزتهیه: واسه این کفشها به قالب نیاز داریم .اول شکلات رو بن ماری می کنیم و داخل قالب می ریزیم و می چرخونیم تا داخل قالب شکلاتی بشه.قالب نیازی به چرب کردن نداره.و می ذاریم داخل یخچال تا خودشو بگیره.بعد دوباره همین کارو تکرار می کنیم و داخل یخچال می ذاریم.برای داخل کفش هم شکلات تخته ای سفید و کمی هم شکلات تخته ای کاکائویی رو باهم مخلوط کردم و داخل قالب ریختم بعد از اینکه شکلاتها سفت شدن قالب رو باز می کنیم و کفش رو خارج می کنیم..گلهای لبه کفش هم فوندانت هستن که بعد از خشک شدن با کمی شکلات به لبه کفش چسبوندم و با رنگ پودری و اکلیل خوراکی تزئین کردم. اینم قالب شکلات... , ...ادامه مطلب

در درد ها دوست را خبر نكردن خود يك عشق ورزيدن است.تقيه ي درد,زيباترين نمايش ايمان است.به محبت خلوصي مي بخشد كه سخت شيرين است.رنج تلخ است,اماهنگامي كه تنها مي كشيم,تا دوست را به ياري نخوانيم,براي او كاري مي كنيم و اين خود دل را شكيبا مي كند,طعم توفيقي مي چشاند. شکلاتهای مغزدار طعم و مزه خاصی دارن مخصوصا از نوع نارگیلی باشن.بهتون توصیه می کنم حتما این شکلات خوشمزه رو درست کنین و طعمی بی نظیر رو تحربه کنین. موادلازم: پودر نارگیل 1پیمانه شیرعسلی 1/2پیمانه شکلات تخته ای(تلخ یا شیرین) 200گرم روغن مایع 2ق س شکلات تخته ای سفید 50گرم طرز تهیه: پودر نارگیل+شیرعسلی رو با هم مخلوط می کنیم تا کاملا خمیری و یکدست بشه. شکلات تخته ای رو به روش بن ماری(روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری یا سماور)ویا داخل مایکروویو ذوب می کنیم.من از شکلات کارات استفاده می کنم که هم زود آب می شه و هم خیلی خوشمزه است.بعد از اینکه شکلات آب شد روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم. اگر قالب شکلات ندارین می تونین لای دو نایلون خمیر رو پهن کنین و بعد در یخچال قرار بدین تا سفت بشه بعد قالب بزنین و در شکلات بغلتونین و وقتی شکلات اضافه ش گرفته شد روی کاغذ پوستی بذارین و در یخچال قرار بدین تا کاملا شکلات خودشو بگیره.ولی این قالبهای شکلات قیمتی ندارن توصیه می کنم بخرین برای یخ های زیبا و پاستیل و حلواهای مدرن هم می تونین از شون , ...ادامه مطلب

خدایا این این عزت مرابس است که بنده توباشم واین افتخاربرایم بس است که توپروردگارمنی...توچنانی که من خواهم مراهمچنان کن که توخواهی... خدایاروزی کن توفیق اطاعت ودوری ازگناه وصدق وصفای درنیت وشناختن انچه حرمتش لازم است وگرامی دارمارابوسیله هدایت شدن واستقامت واستوارکن زبانهای مارابه درستگویی وحکمت, ...ادامه مطلب

راستی خدا دلم هوای دیروز را کرده هوای روزهای کودکی را دلم می خواهد مثل دیروز قاصدکی بردارمآرزوهایم را به دستش بسپارم تا برای تو بیاورد دلم می خواهد دفتر مشقم را باز کنم و دوباره تمرین کنم الفبای زندگی را می خواهم خط خطی کنم تمام آن روزهایی که دل شکستم و دلم را شکستند دلم می خواهد این بار اگر معلم گفت در دفتر نقاشی تان هر چه می خواهید بکشید این بار تنها و تنها نردبانی بکشم به سوی تو دلم می خواهد این بار اگر گلی را دیدم آن را نچینم دلم می خواهد ... راستی خدایا!می شود باز هم کودک شد؟؟؟؟ موادلازم: تخم مرغ 3عدد شیر 2/3پیمانه موز له شده 2/3پیمانه آرد 2و نیم پیمانه روغن مایع 2/3پیمانه شکر یک و نیم پیمانه پودر کاکائو 3ق غ پودر نسکافه 1ق غ پودرقهوه 1ق غ آب جوش 4ق غ وانیل 1/3ق چ بکینگ پودر 1ق م طرزتهیه: تخم مرغها رو +وانیل با مفتول می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد شیر رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. نسکافه رو در آب جوش حل می کنیم و به خمیر کیک اضافه می کنیم.روغن و شکر رو هم اضافه کرده و خوب به هم می زنیم. موز له شده رو هم اضافه می کنیم.(موز رو هم می تونین با رنده ریز رنده بزنین ) آرد+بکی, ...ادامه مطلب

هر لحظه را به گونه ای زندگی کن که گویی واپسین لحظه است و کسی چه می داند؟ شاید آخرین لحظه باشد.عشق،نخستین گام به سوی ملکوت است و تسلیم، آخرین آن؛ آری تمام سفر دو گام بیش نیست. موادلازم: کره بادام زمینی 100گرم کره 50گرم بیسکوئیت ساده پودرشده 85گرم پودرقند 40گرم شکلات تخته ای شیرین 300گرم روغن مایع 3ق س نکته: کره بادوم زمینی هم نوع ایرانی داره و هم خارجی من از نوع خارجیش استفاده کردم و خیلی راضی بودم مخصوصا اینکه دونه های درشتی از بادوم زمینی هم داخلش بود. اگر کم شیرین دوست دارین می تونین پودر قند رو کمتر بریزین. اگردوست دارین می تونین شکلات تخته ای تلخ استفاده کنین. طرز تهیه: کره بادوم زمینی+کره رو داخل ظرفی می ریزیم و روی حرارت می ذاریم تا کره ها ذوب بشن بعد پودر قند رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.ودر نهایت پودر بیسکوئیت رو بهش اضافه می کنیم.از هرنوع بیسکوئیتی می تونین استفاده کنین به شرط اینکه ساده باشه و نمکی هم نباشه من از بیسکوئیت پتی بور استفاده کردم .خوب این خمیری که به دست اومد مواد میانی شکلات هست.به جای مواد میانی که آماده کردیم می تونین از انواع مغزهایی که دوست دارین استف, ...ادامه مطلب

لحظه هاتنها پرندگان مهاجری هستندکه هرگزبه آشیانه باز نخواهند گشت . . .دریابیم لحظه لحظه زندگی را . . . من اومدم با یک کیک شکلاتی دیگه.این کیک واقعا خوشمزه است و بافتش بسیار عالیه... موادلازم: آرد یک و نیم لیوان تخم مرغ 3عدد روغن 3/4لیوان شکر 1لیوان ماست نصف لیوان پودر کاکائو 2قاشق غذاخوری پودر نسکافه 1قاشق مرباخوری وانیل 1/2قاشق چایخوری بکینگ پودر 2قاشق چایخوری گردوی خردشده 1/3 لیوان طرز تهیه: اول آرد+ بکینگ پودر+ پودر کاکائو رو باهم مخلوط میکنیم والک می کنیم و کنار می ذاریم. تخم مرغهارو +وانیل وبا مفتول می زنیم تا از لختگی در بیاد(اصلا نیازی به همزن نیست) بعد شکر رو اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. روغن و ماست رو هم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. پودر نسکافه رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو هم در 3 مرحله اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. گردوهای خرد شده رو با 1 قاشق آرد مخلوط می کنیم و آرد اضافه اش رو با الک می گیریم(اینکار برای اینه که گردوها موقع پخت ته نشین نشن و بسوزن). قالب کیک رو با روغن جامد ویا کره چرب می کنیم و اگر قالبتو, ...ادامه مطلب

امروز خیلی حوصله ام سر رفته بود دلم یه کیک خوشمزه هم می خواست ولی دوست نداشتم تکراری باشه برای همینم اومدم سر لپ تاپ و رفتم توی آرشیو کلیپهام و رسیدم به این مافین خوشمزه و یک کیک فندقی دیگه که اونم عااالیه وانشاءالله سر فرصت براتون می ذارم .خلاصه اش اینکه قرعه به نام این مافین افتاااااد. اگه دوست دارین آموزشش رو ببینین در ادامه مطلب با من همراه بشین... موادلازم: آرد 200گرم بکینگ پودر 1قاشق چایخوری فندق تست شده و پودر شده 3قاشق سوپخوری شکرقهوه ای 100گرم نسکافه 1قاشق سوپخوری آب جوش 1قاشق سوپخوری تخم مرغ 1عدد شیر 180میلی گرم(3/4پیمانه) روغن 80میلی لیتر(1/3پیمانه) نکته: منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسویه. به جای شکر قهوه ای می تونین شکر معمولی استفاده کنین ولی با شکر قهوه ای خوشمزه تر می شه. برای تست کردن مغز فندق چندتا راهکار هست ساده ترین کار اینه که داخل تابه بریزین وبا حرارت ملایم تفت بدین تاعطرش بلند بشه همینقدر کافیه درست مثل تخمه بودادن.یا اینکه داخل سینی بریزین وداخل فر که با حرارت 180 درجه گرم کردین به مدت8دقیقه قراربدین.وراه سوم با مایکروفر هست.از هر راهی که رفتین فرقی, ...ادامه مطلب

دوستان وهمراهان عزیزم در این ایام ماه مبارک رمضان طاعات وعباداتتون مقبول درگاه ایزدی.من تازه امروز که روز چهارم این ماه عزیزه حالم بهتره و تونستم این نون خوشمزه رو برای افطاری درست کنم امیدوارم شما هم درست کنین و سر سفره های افطاریتون منو هم خیییییلی دعا کنین. درست کردن نون و کار باخمیر در منزل بسیاااار لذت بخشه و انرژی منفی رو از انسان دور می کنه.وقتی عطر نون در فضای خونه می پیچه لذت وشادی مضاعفی به انسان می ده... امتحان کنین... موادلازم: آرد حدودا 4تا 4/5 پیمانه خمیرمایه فوری 1قاشق سوپخوری شیر ولرم 1 پیمانه شکر نصف پیمانه کره 100گرم نمک نصف قاشق چایخوری تخم مرغ درشت 2عدد شکلات تخته ای شیرین به میزان لازم رومال: زرده تخم مرغ 1عدد شربت اینورت(شربت بار) نصف قاشق سوپخوری زعفران غلیظ دمکرده 1قاشق چایخوری کنجد مقداری نکته: تمام مواد باید حتما به دمای محیط رسیده باشن این برای کیفیت نون خیلی مهمه. به جای شربت بار می تونین از 1 قاشق چایخوری عسل استفاده کنین. منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسویه. طرز تهیه: ابتدا شیر ولرم+1قاشق چایخوری شکر+خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم و درش رو, ...ادامه مطلب